即席ラーメン記念日
即席ラーメン記念日は、1958年の８月25日、日清食品が世界初のインスタントラーメンとされる「チキンラーメン」を発売したことにちなんで制定されました。
以下、「雑学ネタ帳」に依ります。
同社の創業者・安藤百福（あんどう ももふく、1910～2007年）が麺を油で揚げる「瞬間油熱乾燥法」を思い付き、「美味しくて保存が利き、手間がかからず安くて安全」という５つの条件をクリアして、商品化することに成功した。うどん１玉６円だった当時１袋（85g）35円と高価だったが、熱湯をかけて３分後には食べられるという手軽さがうけて、爆発的なヒットとなった。安藤の誕生の地である大阪府池田市には「安藤百福発明記念館 大阪池田」（旧名称：「インスタントラーメン発明記念館」）がある。
日清食品のＨＰに、チキンラーメン誕生の歴史が紹介されています。
安藤百福がインスタントラーメンの開発をはじめる
1957年
インスタントラーメン開発の背景
終戦後の闇市で、一杯のラーメンを求めて屋台に長い行列を作る人々の姿を見た安藤百福は、日本人が麺類好きであることを実感すると同時に、この行列に大きな需要が隠されていることを感じました。それから約10年後、事業に失敗して財産の大半を失った安藤は、無一文の生活から這い上がるため、長い間あたためてきたアイデア「お湯さえあれば家庭ですぐ食べられるラーメン」の開発へ向けて、その一歩を踏み出したのです。
日清食品創業者 安藤 百福
開発中の苦悩～完成まで
自宅の裏庭に建てた小屋で、「お湯さえあれば家庭ですぐ食べられるラーメン」の研究をたった一人で始めた安藤。麺を長期保存するにはどうやって乾燥させればよいのか。また、お湯を注いですぐ食べられるようにするにはどうすればよいのか。この保存性と簡便性の実現こそが、インスタントラーメンの開発における最も高い壁でした。ある日のこと、妻が台所で夕食の準備のためにてんぷらを揚げていました。てんぷら鍋の中で、熱い油の中に入れられた小麦粉の衣が、泡を立てながら水分をはじき出しているのを見た安藤は、「これだ！」とひらめいたのです。早速、麺を油に入れてみると、水分が高温の油ではじき出されました。ほぼ完全に乾燥した状態となった麺は、長期間経っても変質したり腐敗したりしません。また、揚げた麺にお湯を注ぐと、水分が抜けた穴からお湯が吸収されて麺全体に浸透し、元のやわらかい状態に戻りました。こうして、インスタントラーメンの基本となる製造技術「瞬間油熱乾燥法」にたどりついたのです。
即席めん5つの原則
1 おいしいこと何よりもまず、おいしいことが重要。さらに、「また食べたい」と思えるような飽きのこない味を追求しています。
2 簡単に調理できること
お湯さえあれば簡単に調理できるインスタントラーメンは、またたく間に多くの家庭に受け入れられ、家事にかかる時間と手間を減らしました。この頃、今では当たり前となった数多くのインスタント食品が生まれています。
3 長い間保存できること
「常温で長い間保存できるインスタントラーメン」は、油であげることで水分がほとんどなくなるため、常温で長期保存しても腐らず、味や風味が落ちません。そのため、まだ冷蔵庫が普及していなかった時代にとても重宝されました。
4 手頃な価格であること
品質にこだわりながらも、適正な価格であることが大切です。常に合理化に努め、買い求めやすい価格を維持し続けているインスタントラーメンは、物価の優等生といわれています。
5 衛生的で安全であること
衛生的かつ安全であることは、あらゆる食べものの基本です。原材料はもちろんのこと、包装材料、生産工程、流通経路などすべての段階できびしいチェックを行なっています。
※2018年に実施した「世界ラーメンサミット」では、この「5原則」に「環境保全」「栄養と健康」を加えた「7原則」を取り決めました。
チキンラーメン60年余の歴史は、「Wikipedia」にまとめられています。
・1958年（昭和33年）8月25日 - 販売開始、85グラム入り35円（当時の物価参考：大卒者初任給13,467円、国鉄初乗り10円、入浴料16円）で販売された。価格が高かったために受け入れられなかったが、大阪市福島区のある問屋がこれはいいと8月25日に納入を決定。安藤は大層喜び、これを記念して8月25日は日本即席食品工業協会により「即席ラーメン記念日」とされている。ちなみに福島区にある日清の看板はそれを記念している。チキンラーメンの発売により、それまでの「支那そば」「中華そば」にかわり、「ラーメン」という呼び名が全国的に広まった。初代キャラクターは「チーちゃん」と「キン坊」。
・1960年（昭和35年）より厚生省の「特殊栄養食品」のマークがパッケージに付けられた。またこの年、初の即席日本そば「千金蕎麦」（チキンそば）を発売。ただし味付きそばではなく、ゆでた麺を冷やして別添のつゆで食べる方式。
・1962年（昭和37年） - 初のノンフライ・冷し中華・スープ別途ラーメン「チキンラーメン ニュータッチ冷麺」を発売。付属の粉末スープを水溶きしてタレにする。
・1966年（昭和41年） - スープ別添・醤油味の「和風チキンラーメン」を発売。
・1967年（昭和42年）より外袋に描かれたキャラクターを「ちびっこ」に変更。
・1970年（昭和45年） - 「チキンラーメンデラックス」を発売。鶏肉とネギのかやく入り]。
・1978年（昭和53年） - 箱入りタイプのチキンラーメン発売。CMは千昌夫を起用。
・1984年（昭和59年）に南伸坊を起用したCM「すぐおいしい、すごくおいしい篇」からアレンジを変えつつ使用されているCMソングは鈴木さえ子の曲である。
・1987年（昭和62年）11月 - チキンラーメン5食パック発売。
・1990年（平成2年）より外袋に描かれたキャラクターは「ひよこちゃん」。
・1991年（平成3年） - 丼型の発泡スチロールカップ容器に入ったカップ麺「チキンラーメンどんぶり」（略称チキどん）も発売された。こちらには具としてフリーズドライの鶏ささみほぐし肉と、かき玉子とネギが入っている。同時に、ミニサイズのどんぶり「チキンラーメンどんぶりミニ」も発売。
・1994年（平成6年）3月 - 「チキンラーメンMini」発売。20g入りが3袋セットのパック。丼ではなく、マグカップ等で作ることができる。
・2001年（平成13年）8月 - チキンラーメン初のバケツ型容器を用いた大盛りカップ版「チキンラーメン ダイナカップ 焦がしねぎチャーシュー入り」を発売。
・2003年（平成15年）
○乾燥麺の中央部に、たまごポケットと称するくぼみを付けて卵を載せ易くする改良が加えられた。国分太一、仲間由紀恵が出演するCMで宣伝し、売り上げを伸ばした。この「たまごポケット」は2004年8月に「チキンラーメンどんぶり」、2007年9月に「どん兵衛 特盛天ぷらそば」にそれぞれ採用されることとなる（ただし「どん兵衛 特盛天ぷらそば」は2013年のリニューアルでたまごポケットが廃止された）。
○NHK連続テレビ小説『てるてる家族』で、開発に関する話がドラマ化された。
・2004年（平成16年）8月16日 - チキンラーメンの誕生日（1958年8月25日）に合わせて、チキンラーメン1袋と白いフタ付き丼がセットになった、「チキンラーメン付きどんぶり」を数量限定で販売した。
・2005年（平成17年）
○4月25日 - チキンラーメンMini1パックと、ひよこちゃんの絵入りマグカップ1個がセットになった「チキンラーメンMini付きひよこちゃんフタつきマグカップ」を限定で販売。マグカップは陶器、フタはプラスチックだった。フタの無いセットも販売された模様。
○8月 - フリーズドライのキムチが入った「チキンラーメンどんぶり プラスキムチ」と縦型ラージカップを用いた大盛サイズのカップ麺「チキンラーメン ビッグ」がそれぞれ発売。その後「チキンラーメン ビッグ」は毎年8月に限定で発売されることに。
○11月21日 - チキンラーメン1袋とひよこちゃんの絵入り土鍋がセットになった「チキンラーメン&土鍋セット」を期間限定で販売した。
・2006年（平成18年）10月16日 - チキンラーメン1袋と白いフタ付き丼（たち吉製）がセットになった、「チキンラーメン&どんぶりセット」を数量限定で販売した。
・2007年（平成19年）
○1月5日 - チキンラーメンの生みの親・安藤百福が96歳で逝去。
○2月 - 野菜などの具が追加された「国分太一流鶏だんご鍋風チキンラーメンどんぶり」「仲間由紀恵流野菜チャンプルー風チキンラーメンどんぶり」が発売された。
○4月2日 - 「チキンラーメン&どんぶりセット」の縮小サイズの丼（たち吉製）、がセットになった「チキンラーメンMini & ひよこちゃんミニどんぶりセット」が数量限定で発売された。
○7月17日 - オイスターソースを隠し味に加え、フライパンで焼きそばにして食べるのに適した「日清焼チキン」が発売された。ソース味ではないので、ラーメンにして食べることも可能。塩分が少ないため、ラーメンとして調理する場合は通常のチキンラーメンより味は若干薄め。
○8月6日 - 袋入りのチキンラーメン2食にフタと丼各2つをまとめて包装した「チキンラーメン ツインズ」がコンビニエンスストア限定で発売された。
○8月13日 - 縦長のカップ入りで、具として炭火焼きの鶏肉、卵、ネギ、赤ピーマンを入れた「炭火焼チキンたっぷりのチキンビッグカップ」が発売された。
○8月20日 - 具としてタマネギ、ニンジン、キャベツ、アスパラガスを加え、カレー風味を加えた「チキンラーメンどんぶり プラス野菜カレー」が発売された。「たまごポケット」未採用。
・2008年（平成20年）
○1月7日 - レトルトパックの餅が入った「チキンラーメンどんぶり プラス杵つきもち」と煮込み専用の「ふわふわたまごの素付き チキンラーメン」が発売された。
○2月12日 - 「日清焼チキン」のカップ焼きそば版「日清焼チキン カップ」発売。調理に使ったお湯は捨てずにスープになる。
○3月 - チキンラーメン発売開始50周年を迎えるのを記念して、日清食品の海外現地法人がチキンラーメンの製造を開始。日本以外でチキンラーメンが製造される国は以下の通り（カッコ内は現地での名称）。
アメリカ（Oodles of Noodles）
ブラジル（LAMEN GALINHA）
ハンガリー（CHICKEN RAMEN）
インド（Top Ramen）
インドネシア（CHICKEN RAMEN）
中国・広東省（鶏湯拉麺）
※香港でも販売されるが、日本語の（チキンラーメン）という名称で販売される。
「リフィル」（詰め替え用）発売開始
○5月 - 2003年よりついていたたまごポケットを、白身用、黄身用の2段構成としたWたまごポケットにリニューアル [2]。
○8月25日 - チキンラーメン誕生50周年。「特製金のオイル」付きの50周年記念限定版を袋・カップで発売。
・2009年（平成21年）
○4月27日 - 「チキンラーメン ダイナカップ」以来8年ぶりの採用となるバケツ型容器を用いた大盛りカップ版「日清でかっ! チキンラーメンカップ」を発売。麺の質量は同社のソース焼そばを除く「デカ王」シリーズと同等の120gとなっている。
7月21日 - 幼児向けの2袋入りのミニサイズ袋麺「日清 おやつチキンラーメン」を発売。なお、この商品はデザイナーの中野シロウを中心としたチームによって生まれた手塚プロダクションの監修によるキャラクターブランド「TEZUKA MODERNO」とのコラボレーション商品となっている。
・2010年（平成22年）
○3月1日 - 日清食品の創業者で、インスタントラーメンの発明者である安藤百福の生誕100年にちなみ「チキンラーメン 生誕百年記念パッケージ」を期間限定で発売。発売当時（1958年）の価格35円、5食パック175円（税込・メーカー希望小売価格）で販売される。
○7月28日 - イメージキャラクター「ひよこちゃん」のデザイン変更を発表。新デザインは、「プレイセットプロダクツ」によって製作された。
○8月 - 日清食品が“全麺革命”の一環として進めている太めん製法を取り入れた「チキンラーメン 太めんどんぶり」及び「チキンラーメン 太めんBIGカップ」「焼チキン 太めんカップ」を限定発売。
・2011年（平成23年）
○2月28日 - 「日清チキンラーメン&フタつきどんぶりセット」を全国で発売開始。
○8月4日 - 新CMキャラクターに子役の芦田愛菜を起用することを発表。芦田は「ひよこちゃん」の着ぐるみを着て出演する。CMは2011年8月13日から放送が開始された。
・2012年（平成24年）
○11月26日 - 日本を代表するフレンチシェフ・坂井宏行監修レシピによる「チキンラーメンどんぶり バター香るクリームスープ仕立て」を限定発売。
・2013年（平成25年）
○春頃 - この年限定であるが、袋が55周年記念パッケージとなる。
○8月 - 55周年記念商品として「KINGチキンラーメン」が発売された。
○11月 - 袋麺のパッケージがアルミ包装に切り替わる[注釈 2]。
・2018年（平成30年）
○8月 - 担々麺風にアレンジし、『出前一丁』のごまラー油を付属させた「チキンラーメン 担々ごまラー油」を発売。蓋にはひよこちゃんの他、『出前一丁』の「出前坊や」が記載された。
○9月 - 講談社の幼児向け雑誌『おともだち』10月号の付録に、「ちゅるちゅる チキンラーメンごっこ」が登場した。
○10月 - 安藤夫婦をモデルにしたNHK連続テレビ小説『まんぷく』放送開始。
秋 - サントリービールのビール風新ジャンルアルコール飲料「金麦」とコラボレーション、「金麦」と似合う鍋料理の〆としてチキンラーメンを加え、「〆は、チ金麦鍋」と宣伝。
・2019年（令和元年）
○8月12日 - 期間限定商品として、どんぶり型カップ麺「チキンラーメンどんぶり チキぎゅー」と、縦型カップ麺「チキンラーメンBIGカップ チキとん」を発売。
○8月19日 - 期間限定商品として、牛ガラスープを使った「ビーフラーメン」と、豚骨スープを使った「ポークラーメン」を発売。また、これと同時に3食パック専売の「具入りチキンラーメン アクマのタンタン」を発売。
